時間：2022-09-23 09:42:22 點擊：6414次
1、廠區(qū)環(huán)境
廠區(qū)不存在垃圾及滋生蠅蟲和藏匿鼠類的場所;道路、停車場等輔助設施不會污染食品加工區(qū);廢水廢物處理車間內外排水不會對食品加工區(qū)造成污染等。
2、廠房建筑及結構
廠房面積適合生產要求;車間設立有效的隔離，防止生物、化學和物理交叉污染，地板、墻面、照明、排煙等要符合衛(wèi)生安全要求等。食品廠車間凈化要求生產車間必須按照生產工藝和衛(wèi)生、質量要求，劃分潔凈級別，并應按生產工藝流程及所要求的衛(wèi)生級別進行合理布局，同一車間和鄰近車問進行的各項生產操作不得相互妨礙。其設計要求最大程度地防止食品、食品接觸面和食品包裝受到污染。
3、各種設施衛(wèi)生及控制
食品潔凈車間加工區(qū)，工器具和設備，供水管道，洗手、廁所等衛(wèi)生設施，垃圾處理等都要求清潔，不對食品造成污染。
4、加工過程及原輔料的儲藏控制
食品廠車間凈化原輔料的進出倉，儲藏條件不得產生或造成對其他食品的污染，加工過程人員、設備、環(huán)境對食品的污染應降至最低程度等。
5、進入(出)生產車間的人員和物料的控制
顯然，只有良好的設計，在工廠設計及施工過程嚴格按照GMP法規(guī)要求，才能確保建廠后的生產有一個良好的環(huán)境與工作條件。
潔凈車間的標準
1、食品包裝潔凈車間的送風量充足，足以稀釋或消除室內產生的污染。
2、食品包裝潔凈車間內的空氣是從潔凈區(qū)向非潔凈區(qū)流動的，受污染的空氣流動達到最低程度，空氣在門口處和室內建筑中的流動方向正確。
3、食品包裝凈化車間的送風不會顯著增加室內的污染。
4.食品包裝凈化車間室內空氣的運動狀態(tài)可保證密室內沒有高濃度聚集區(qū)域。
以上就是潔凈車間的要求與標準，大家有所了解了吧!食品無塵車間達到了上面所說的這些標準要求，就可以測量其塵埃粒子的濃度和微生物濃度(需要時)，以確定其達到了所潔凈室所規(guī)定的標準。
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